Insalata fantasia con i germogli

I germogli sono il primo sviluppo della pianta; il seme per l'appunto germoglia e con il passare del tempo diventa pianta, fiorisce e fruttifica.

I semi migliori, secondo la mia esperienza, sono fagiolo mungo e alfa alfa.

FAGIOLO MUNGO: Il germoglio è cicciotto e saporito. Germoglia fittamente e in 3 o 4 giorni è pronto. seme medio non mucillagginoso.
AZUKI (fagiolo rosso): Il germoglio è doppio e corposo. Pronto in 4 o 5 giorni. Seme grande non mucillagginoso.

INGREDIENTI:
- pomodorini
- cetrioli
- carote alla julienne
- olive
- quinoa lessata
- germogli freschi

Condire con un po' di prezzemolo, un goccio di olio e salsa di soia o sale